I grassi omega-3, che sono grassi polinsaturi, sono normalmente presente nei pesci e pertanto possono essere introdotti con una dieta ricca di questo alimento.
Il ruolo degli omega-3 è da sempre oggetto di nuovi studi; questa volta, alla Queen Mary University di Londra, l'italiano Mauro Perretti ha scoperto che questi grassi, a livello dell'organismo, vengono trasformati in molecole dalla proprietà antinfiammatoria. Questa scoperta permette di associare la molecola, il cui nome scientifico è Resolvina D2, a importanti passi avanti per la prevenzione di patologie come l'artrite reumatoide o altre malattie autoimmuni.